长不大的孩子

我们都是长不大的孩子

百合常用菜谱

August1

1.糖水百合 百合100克,白糖50克,百合剥去膜衣,加水适量,放锅中煮酥熟后加糖拦匀即可服食。或制成罐头食品。
  2.百合炖瘦肉 百合100 克,瘦猪肉200克,食盐适量,生姜少许、黄酒少许、味精少许。百合去膜衣,瘦猪肉切薄片,加水适量,加生姜三四片,加少量黄酒搅拌后入锅中煮熟,再加食盐、味精适量。
  3.百合莲子煲瘦肉 百合30克,瘦猪肉250克,食盐、白糖、黄酒、味精、食油适量。百合去膜衣,莲子浸透去心及种皮,瘦猪肉用黄酒拌浸另用食油煸炒后,与百合同入煮熟的莲子汤中,同煮至烂熟,加入食盐,随后再加白糖、味精,即可起锅服食。
  4.百合莲子绿豆粥 百合50克,湘莲子50克,绿豆200克,粳米50克,白糖500克,陈皮1片。百合浸泡备用,莲子浸透去衣,陈皮浸软洗净切丝。莲子加水先煮30分钟,加入绿豆、粳米、陈皮同煲成粥,再加百合煮10分钟,入白糖烧滚调匀即可取食。有消热润肺凉血解毒之效,为夏令之良好食品。
  5.百合扒四宝 百合100克,香菇、鲜蘑菇、草菇、金针菇各100克,天门冬、麦门冬各50克,酒、盐、糖适量。天门冬、麦门冬浓煎3次,滤去渣取汁,浓缩至约250毫升,待用。香菇浸软,取出后一切两,入油锅煸炒后捞出;鲜蘑菇洗净后亦入油锅滑炒一下;草菇用玉米蛋糊挂糊,入沸水中氽后取出。将四菇放一扣碗内,各占1/4,加入香菇浸及天门冬、麦门冬浓汁。加高梁酒少量,食盐、白糖适量,调匀后上蒸笼,百合放碗内同笼蒸30分钟。沥出汤汁,翻扣入盆中,百合放四周。将沥出原汁调味后勾薄芡,加麻油数滴,浇于盆中物即可上桌。
  6.荷花出水 百合50克,红米100克,淀粉100克,青豆10数粒,豆腐少许,菠菜汁或食用绿色素少许,白糖150克,桂花少许,花生油50克,香油少许。先将百合洗净,再用开水泡一下,放入笼中蒸一下,取出待用。红米洗净,加白糖少许,放入碗中,加清水蒸成米饭,取出后拌入熟花生油,用百合摆成花瓣形,淋上水、淀粉,并撒上一点白糖,再摆事实一层百合,一层淀粉白糖,层层叠上,使呈荷花状。另取一小酒杯,里面也抹上香油,加入碾成泥状的豆腐,并加少许白糖、淀粉,浇上食用绿色素或菠菜汁,按上青豆,使成莲蓬状。把两个酒杯上笼蒸一下取出。拿掉酒杯,再将豆腐泥、淀粉、食用绿色素一起调好,铺在涂过油的平盆上,使成圆形荷状,入笼蒸一下取出。把红米饭合在大碗内,用竹签或其它菜梗插在荷花、莲蓬上,再插在红米上,荷叶修好(2-3个荷叶),摆在适当的位置上。锅中加适量水,并加入白糖、桂花,熬成浓汁后浇在大碗里即成。
  7.烩百合 百合150克,青梅少许,冰糖150克,桂花少许,白100克,精盐少许。百合洗净用开水泡一下,连水放入蒸笼中蒸烂熟,沥去水。锅中加清水适量,并入白糖、冰糖、桂花、精盐,再加入百合,待糖溶化成浓汁时,起锅盛碗中,撒野上青梅即成。
  8.百合莲子鸡蛋茶 百合、莲子肉各15克,鸡蛋1个,煮熟后加糖适量食用。有润肺安神健脾及增进营养之效。
  此外,百合成品如百合粉、百合糕、百合晶、糖水百合、干蒸吉合、百合汽水等均可直接食用。  

    历史上的今天,蘑菇公和蘑菇婆都在写些啥?
  • 2008 : 真的是日记
posted under 花花世界 By 蘑菇婆 @ 2007-08-01