栗子南北杏煲猪月展

今日为廿四节气的“白露”，《内经》谓：“寒风晓暮，蒸热相薄，草木凝烟，湿化不流，则白露阴布以成秋冷。”可见白露是表示天渐凉，空气中的水汽在夜晚常在草木上凝结为白色的露珠了。前几天受到弱冷空气的影响，稍有降温，但毕竟是亚热带的南方，很快就要进入秋燥日，今日靓汤宜健脾养肺栗子南北杏煲猪月展，其气味醇香可口，亦为周末家庭靓汤。

材料：
栗子15～20个，南北杏各25克，蜜枣3个，猪月展肉500克，生姜3片。

烹制：
1）栗子去壳，洗净；余各配料洗净，稍浸泡，蜜枣去核；猪月展肉洗净。
2）一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升 ，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐即可。此量可供3～4人用，栗子、猪月展肉可捞起拌入酱油供佐餐用。

木耳金针瘦肉汤

用料：
猪瘦肉60克，金针菜20克，黑木耳15克，酱油、生粉各适量、水1250cc；

做法：
(1)猪瘦肉洗净、切片，从酱油生粉腌匀；金针菜洗净、去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。
(2)把金针菜、木耳放入锅内，加入清水，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，续煮熟，调味供用。

功效：
降脂健美，降压延寿。

适应症：
肥胖、高脂血症、高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。症见体态壅肿，脸部色斑，面赤，心烦，急躁，纳差，低热，失眠等。

榨菜滾肉片汤

榨菜，又称榨菜头、棒笋，性平味辣，是茎芥菜的一个分类品种，其肉质茎可食。上市时多以腌制品出现，现称为榨菜的是指其腌制品，以四川涪陵产的为佳品，其味鲜辣可口。现代营养学也分析它富含钙、磷等矿物质。
猪瘦肉几乎适合所有人食用，中医认为它有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃的功能。用榨菜滚瘦肉片，汤味鲜美微辣，在这湿重的秋暑日中佐餐进饮，能健脾开胃。

材料：
榨菜30克、猪瘦肉300克、生姜2片。

烹制：
1）榨菜用淘米水洗净，切薄片；
2）猪瘦肉洗净，切薄片，用生抽、生粉、生油各1汤匙拌腌片刻
3）在镬中加入清水1250毫升 和生姜片，武火滚沸后，加入榨菜和猪瘦肉，滚至熟，因榨菜已有辣咸味，试味后方下或不下食盐。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。