主料：猪肝 300公克  嫩姜丝 150公克  水 4杯(1)盐 1小匙  (2)太白粉 2大匙  (3)盐 2小匙  糖 1/2大匙  (4)香油 1/4小匙  米酒 1大匙

(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。

(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。

(3)煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。

(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。

(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。