一、原料：主料：鸡蛋２只    配料：莴苣２５０克　　　榨菜１５克调料：精盐１克味精０．５克绍酒５克花生油１５克芝麻油２克鸡清汤５００克

二、制法：１．莴苣去叶削皮，先切成长３．５厘米段，再切成薄片，榨菜也切成小薄片，用冷水略洗一下。

    ２．炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油烧热，倒入莴苣略煸，加入鸡清汤烧沸，把鸡蛋去壳调匀，分散下锅，再放入榨菜、料酒继续烧沸，淋入芝麻油装入盛器中即可。

    三、特点：色彩鲜艳、汤汁鲜醇、榨菜脆嫩。

    四、操作要点：１．莴苣加热时间不宜太长，否则易变黄色。

    ２．榨菜应最后下锅，保持脆嫩。