长不大的孩子

我们都是长不大的孩子

香片蒸鱼

December20

原料:鲜鱼1条约重750克,香片10克,葱段、姜丝,料酒各适量,精盐2.5克,香油少许。  制法:   ①将鱼去除脏杂洗净,把鱼用精盐、料酒腌20分钟;另将香片用开水泡开(用少许开水泡一下)后放入鱼腹中装盘,再把盘边摆放上十几片香片,上笼用旺火蒸20分钟。   ②炒锅坐上,放入少量香油,烧热后投入葱段、姜丝爆香,撒在出锅的鱼盘中,即成。   特点:鱼肉鲜嫩,茶香清馨,可作为家常一款佳肴食用之。

全文阅读 | Under 绵羊的厨房 | By 蘑菇公 @2007-12-20

莲藕棒骨海带汤

December19

材料:莲藕2节,棒骨一个(约500g),海带结100g,姜2片 调味料:盐,味精 做法: 1、将莲藕洗净去结去皮,斜切成小块。 2、棒骨放入锅中,注入足够的水,煮开。 3、在棒骨汤快开的时候,用筷子按顺时针方向搅动,这时血沫也会一起浮上来,用勺子将血沫清除干净。 4、血沫清除干净后,将莲藕、姜片一起放入,小火炖煮40分钟。 5、将海带结放入再煮20分钟,然后加入适量的盐和味精就好了。 PS:莲藕和海带都有清热去火的作用,适合这个时候喝。 如果有时间的话,棒骨可以用小火煮的时间长一点,但不要超过两个小时。我一般会在上午买来后先把棒骨煮上,到快吃午饭的时候满屋都是浓浓的汤味了。

全文阅读 | Under 绵羊的厨房 | By 蘑菇公 @2007-12-19

粟米香菇排骨汤

December18

粟米香菇排骨汤的特色: 此汤具有明目,解热之效 粟米香菇排骨汤的制作材料: 〖主料〗:排骨1斤,玉米2个,香菇5个 〖调料/腌料〗:盐适量 粟米香菇排骨汤的做法: 1) 排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。   (2) 水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可

全文阅读 | Under 绵羊的厨房 | By 蘑菇公 @2007-12-18

猪肝汤

December17

主料:猪肝 300公克  嫩姜丝 150公克  水 4杯(1)盐 1小匙  (2)太白粉 2大匙  (3)盐 2小匙  糖 1/2大匙  (4)香油 1/4小匙  米酒 1大匙 (1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。 (2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。 (3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。 (4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。 (6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

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清炖排骨

December16

清炖排骨的制作材料: 主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的做法: 1. 将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2. 将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。

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滑蛋牛肉粥

December14

滑蛋牛肉粥的制作材料: 主料:牛里脊肉300克,蛋1个,姜丝、葱丝、香菜末各适量,油条适量,广东明火白粥适量 小苏打1/8小匙,盐1小匙,酒1小匙,淀粉1小匙,香油少许 滑蛋牛肉粥的做法: ①牛肉切片,加调味料腌30分钟备用。②粥煮滚,加入牛肉片至肉色变白,打入生蛋熄火。 ③盛入碗内,加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。 Tips: 牛肉片不要煮太久,以免过老影响口感。

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西红柿鸡蛋汤

December13

主料:西红柿两个,鸡蛋两个 辅料:精盐,食用油,鸡精1、食用油两匙,放锅中大火加热至七八成热,再浇一碗凉水。(小心,会有水气溅起来,有时候还会有火苗) 2、西红柿洗净切薄片,水开后放入 3、鸡蛋打散,放盐搅拌均匀, 4、水开后放入鸡蛋,稍加搅拌 5、碗中放少许鸡精,等一分钟左右汤出锅盛入碗中,即可 喜欢葱的话,可以起锅后撒入少量葱花更香

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黄金豆腐

December13

     材料: 老豆腐1块、葱花若干、蚝油、鸡蛋一只、白糖、水淀粉若干 辅助材料: 干净毛巾一张,或者厨房纸巾若干 做法: 1、豆腐买回来切成块,然后表面均匀的抹一层盐后搁在旁边腌制20分钟后,倒去豆腐被腌出辣的水后,整齐的码在事先准备的干净毛巾(厨房纸巾)里,包裹好再轻轻挤压一下,去除豆腐中多余的水分和吸干表面水分。 2、鸡蛋调成鸡蛋液,将去除了水分的豆腐块放入鸡蛋液内,使其表面均匀的裹上一层蛋液。 3、锅内油热后,火转小火,将沾了蛋液的豆腐入油锅炸至金黄,起锅。 4、蚝油、盐、水淀粉调成汁后下锅做成薄芡淋在炸好的豆腐上,再撒上与被耗的葱花即可上桌。

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枸杞桃仁炒猪腰

December12

原料:   去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只 辅料:   盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许 做法:   1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。   2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。   3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。   4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。 Tips:   因桃仁富含油质,可润肠通便,故慢性肠炎患者不宜食用。 特色:   滋补肝肾,强腰体壮。

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红烧猪腰

December11

原材料: 鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 做法: 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。

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