长不大的孩子

我们都是长不大的孩子

百合常用菜谱

August1

1.糖水百合 百合100克,白糖50克,百合剥去膜衣,加水适量,放锅中煮酥熟后加糖拦匀即可服食。或制成罐头食品。   2.百合炖瘦肉 百合100 克,瘦猪肉200克,食盐适量,生姜少许、黄酒少许、味精少许。百合去膜衣,瘦猪肉切薄片,加水适量,加生姜三四片,加少量黄酒搅拌后入锅中煮熟,再加食盐、味精适量。   3.百合莲子煲瘦肉 百合30克,瘦猪肉250克,食盐、白糖、黄酒、味精、食油适量。百合去膜衣,莲子浸透去心及种皮,瘦猪肉用黄酒拌浸另用食油煸炒后,与百合同入煮熟的莲子汤中,同煮至烂熟,加入食盐,随后再加白糖、味精,即可起锅服食。   4.百合莲子绿豆粥 百合50克,湘莲子50克,绿豆200克,粳米50克,白糖500克,陈皮1片。百合浸泡备用,莲子浸透去衣,陈皮浸软洗净切丝。莲子加水先煮30分钟,加入绿豆、粳米、陈皮同煲成粥,再加百合煮10分钟,入白糖烧滚调匀即可取食。有消热润肺凉血解毒之效,为夏令之良好食品。   5.百合扒四宝 百合100克,香菇、鲜蘑菇、草菇、金针菇各100克,天门冬、麦门冬各50克,酒、盐、糖适量。天门冬、麦门冬浓煎3次,滤去渣取汁,浓缩至约250毫升,待用。香菇浸软,取出后一切两,入油锅煸炒后捞出;鲜蘑菇洗净后亦入油锅滑炒一下;草菇用玉米蛋糊挂糊,入沸水中氽后取出。将四菇放一扣碗内,各占1/4,加入香菇浸及天门冬、麦门冬浓汁。加高梁酒少量,食盐、白糖适量,调匀后上蒸笼,百合放碗内同笼蒸30分钟。沥出汤汁,翻扣入盆中,百合放四周。将沥出原汁调味后勾薄芡,加麻油数滴,浇于盆中物即可上桌。   6.荷花出水 百合50克,红米100克,淀粉100克,

全文阅读 | Under 花花世界 | By 蘑菇婆 @2007-08-01

鲜花菜谱

July31

仙人掌 仙人掌什锦沙拉 主料:仙人掌150克,菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。 辅料:沙拉酱150克。 制法:把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块,加入沙拉酱拌匀即可。特点:酸甜适口。 仙人掌拌豆腐 主料:豆腐250克,仙人掌150克。 辅料:熟植物油10克,精盐2克,味精2克。 制法:将仙人掌洗净去刺,切成小丁,再将豆腐切成小块,依个人口味加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。 特点:鲜嫩香可口。 茉莉花 茉莉花可以舒胆明目,清凉解毒,做菜时放上一小撮,便清香宜人。

全文阅读 | Under 花花世界 | By 蘑菇婆 @2007-07-31

花卉食用三步走

July31

首先,选择新鲜纯净的鲜花。 1.尽量选用未经农药污染的鲜花,若已经农药污染,则一定要清洗处理干净; 2.应尽量选择刚刚盛开的鲜花。 其次,烹调前浸泡鲜花。将整朵花拆开,去除花萼,再将花瓣一片片取下,浸泡在清水中2-3小时。 最后,选择适当烹调方法。 花茶:将花朵烘干后冲饮。 做法:将花苞或初开的花朵,摘除花萼、花梗,把花冠向下摊成薄层,以文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻转,以使受热均匀。烘干后放在密封的容器,置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡,可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。 适用花种:玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。 花酒:以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中。 做法:将花瓣先以盐水浸泡2小时,去涩杀菌,然后捞起阴干,加入白酒中,同时加入适量的冰糖。密封后,置于阴凉处2-3个月后,让花的香味、颜色充分与酒融合,即可开封饮用。适用花种:菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。

全文阅读 | Under 花花世界 | By 蘑菇婆 @2007-07-31

桂花糕的做法

July31

原料配方 :一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法: 1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。 4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。 5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。 质量标准 规格:长方形条状,造型完整,厚薄均匀。 色泽:黄白分明,无斑点,无杂质。 组织:滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。 口味:香甜可口,具有浓郁的桂花清香。

全文阅读 | Under 花花世界 | By 蘑菇婆 @2007-07-31

五彩缤纷玫瑰菜肴

July30

玫瑰食谱: (1)玫瑰玻璃肉 鲜玫瑰花2朵,肥猪肉4O0克,芝麻、白糖各适量。猪肉切小条加湿淀粉拌匀;鲜玫瑰花摘洗干净,切成粗丝,再把芝麻淘洗干净,炒熟;炒勺烧热,倒人生油,烧至六成热,将浆好的猪肉逐条人锅中油炸,捞出沥油;锅内留底油少许,放人白糖,翻炒至能挂长丝,随即下肉条颠翻几下,待糖全裹在肥膘上面,投入芝麻仁、鲜玫瑰花丝.迅速翻炒几下,盛在抹好油的平盘内,晾凉即可。此菜具有补肺健脾,理气和血的功效,适用于脾胃虚弱,阴虚咳嗽,食欲不振,消化不良,便秘等病症。 (2)玫瑰豆腐 鲜玫瑰花1朵.豆腐2块.鸡蛋1枚.面粉、白糖、淀粉、青丝各适量。玫瑰花摘洗干净,切成丝,放在盘内;豆腐切成小块;鸡蛋打人碗内,加上湿淀粉、面粉,搅成鸡蛋糊;炒勺洗净,把豆腐块沾上干淀粉,再挂上蛋糊,下油锅炸至金黄色,捞出,沥去油;炒勺内放少许清水,下人白糖搅炒,使其溶化起大泡,放人炸好的豆腐块翻炒几下,放人鲜玫瑰丝及青丝,见糖发白时盛人盘内,再撒上白糖即成。此菜具有益气和胃,和血散瘀的功效,适用于肝胃气痛,腹胀,消渴,乳痈,肿毒等病症。 (3)冰糖玫瑰 玫瑰花50克,冰糖适量。玫瑰花洗净晾干,放人碗内,加人冰糖和适量的水,放人笼内,用碟子盖好碗蒸15分钟,出笼即成。本食品甘甜清香,具有理气解郁,和血散瘀的功效,适用于肝胃气痛,吐血,月经不调,痢疾,肿毒等病症。 (4)玫瑰香蕉 鲜玫瑰花1朵,香蕉500克,鸡蛋1枚,面粉、白糖、芝麻、淀粉各适量。香蕉去皮切成块;鲜玫瑰花摘洗净,控干水,切成粗丝;鸡蛋打人碗内,加面粉、湿淀粉拌匀调成糊;芝麻淘洗干净炒熟;炒锅置火上,注人生油,烧五成热,将香蕉块粘一层面糊,逐块人油钢,炸呈金黄色时捞出,控净油;锅内留底油少许,放人白糖,待糖炒至黄色时下入炸好的香蕉块,翻炒几下,使白糖全部裹在香蕉上面;在白糖香蕉上撒上熟芝麻仁,颠翻几下,盛人抹好油的平盘内;菜上撒鲜玫瑰花后即可。本食品具有健脾胃,通肠道的功效,适用于肝胃气痛,烦渴,痔血,肿毒,便结等病症。 (5)玫瑰锅炸 生鸡蛋黄4个,玫瑰酱5克,白糖150克,面粉75克,水淀粉150克,花生油1000克(约耗75克)。将鸡蛋黄放入大碗内,加入面粉25克,水淀粉100克,清水300克,搅匀成糊。将炒勺刷洗干净,放入少许清水,烧开后倒入鸡蛋糊,用手勺不停地搅动,炒至成粘糕状(已熟),然后倒入抹过油的平盘中摊平,冷凉后即成软糕。再将软糕切成长4厘米、宽1厘米的条,滚上一层面粉。勺内放入清水100克,加入白糖、玫瑰酱。烧开后,用水淀粉勾芡,成玫瑰汁。另取炒勺一把,放入花生油,烧至七成热时,将软糕逐块放入油内,炸至呈金黄时捞出装盘,浇上熬好的热玫瑰汁即成。风味特点:色泽金黄,软嫩香甜,玫瑰味浓郁。 (6)玫瑰红豆汤圆 糯米粉300克,红豆蓉1/2饭碗,玫瑰花约15瓣,冰糖适量。一锅清水加入15瓣玫瑰花煲滚后,开火焗半小時。倒出适量的玫瑰花水,慢慢将玫瑰花水加入300克的糯米粉內搓成粉团,令粉团变成粉红色以及有淡淡的玫瑰花香。将搓好的粉团分成小块,每小块搓成圆球状,再以掌心轻轻压扁,在中间加入红豆蓉后再搓成粒状。将锅內的玫瑰花水再加热,放入汤圆。汤圆浮起后,按个人口味加入适量的冰糖。制法:先将鲜虾剥壳取仁,按虾仁形态,分成大、中、小三堆。将大、小虾仁约2/3捣烂。将藕粉、葱花、生姜末、精盐放入大碗内,以水调匀后,放入捣烂的虾仁和玫瑰酒,用竹筷搅拌均匀,摊成薄饼,面上粘以中等虾仁,约制成10个虾饼坯。将虾饼依次下油锅中煎至一面黄,出锅装盘即成。功效:补虚强体,补肾壮阳。用法:佐餐食用。应用:适用于肾阳虚腰膝酸软,性功能下降者。 (7)玫瑰葱爆牛肉 新鲜玫瑰花一朵,葱切段1小碗、牛肉半斤。调味料:盐、胡椒粉、酒、太白粉各少許。玫瑰一瓣一瓣取下,洗净、沥干;葱分出白、绿两部分;牛肉切丝拌上少许调味料。取一油锅烧热入油,先爆香葱白的部分,再加入已醃过的牛肉丝拌炒约1分钟,接著加入葱绿部分、玫瑰花瓣及少許盐,再翻炒约1分钟即可。有补气血、柔肝醒胃。 (8)玫瑰沙拉 莴苣2叶、鲜红玫瑰一朵、玉米粒2大匙、黃瓜半条、小蕃茄4颗。调味料:油醋汁1大匙。所有材料洗净;莴苣撕小块状;玫瑰花一瓣一瓣取下;黄瓜、小蕃茄切丁状。吃的時候淋上超市买来的瓶装油醋汁即可。有养顏美容、清毒降火。 (9)玫瑰果粒茶 干的小玫瑰花10朵;苹果、柠檬、柳橙、奇异果各1/4颗;红茶包1包。调味料:糖或蜂蜜适量。将所有水果去皮、切丁状,然后加入玫瑰花、少许糖及600ml的水煮沸。取一约可装600ml左右小量的玻璃茶壶,放入红茶包,再进已煮沸的玫瑰果粒汤即可。红茶包不要泡太久,否则会影响风味;饮用时可再加些蜂蜜调味,滋味更甜美。

全文阅读 | Under 花花世界 | By 蘑菇婆 @2007-07-30

夏天养颜玫瑰茶

July30

玫瑰花,科属为啬蔽科植物玫瑰的花,别名又叫徘徊花、笔头花、刺玫花、赤蔷薇花。 性味归经:性温,味甘,微苦;人肝、脾经。 功效主治:理气解郁,和血散瘀。主治肝胃气痛,新久风痹,吐血咯血,月经不调,赤白带下,痢疾,乳痈,肿回毒等病症。 营养成分:每100克玫瑰花含挥发油(玫瑰油)约3克,还含有槲皮甙、苦味质、脂肪、鞣质、维生素等。 2、主要功效: (1)活血祛瘀,调经止痛 玫瑰花辛香味浓,能帮助体内正气的运行,推动血液循环,故有祛瘀调经的作用,常用于月经不调,损伤瘀痛等。 (2)疏肝利胆,解郁现代科学研究发现,玫瑰花所含的挥发油有促进胆汁分泌的作用,帮助脾胃的消化,可用于肝胃不和,胸闷胁胀作痛,胃脘疼痛,暧气则舒,纳呆不思食等病症。 玫瑰花用凉血、养颜,所以有改善皮肤干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香,所以治疗口臭的效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪的功效,因而可减肥,饭后饮用效果最好。含有丰富的维生素A、B、C、E、K,主要成分有挥发油、苦味质、鞣质、有机酸等,可调理血气,促进血液循环,缓和情绪、平衡内分泌、补血气、美颜护肤,对肝及胃有调理的作用,保护肝脏胃肠功能,愈合伤口,长期饮用亦有助于促进新陈代谢。玫瑰花茶性质温和、花形唯美,颜色粉嫩,香气优雅迷人,入口甘柔不腻,能令人缓和情绪、纾解抑郁,很适合时髦摩登的上班一族。最重要的是它的养颜美容功效,常饮可去除皮肤上的黑斑,令皮肤嫩白自然。对于重视感官享受的花茶爱好者而言,玫瑰花茶也是不错的选择哟。

全文阅读 | Under 花花世界 | By 蘑菇婆 @2007-07-30

菊花菜肴四款

July30

一、金针花菜、银耳、墨菊汤    原料: 水发金针花莱40g,水发银耳40g,墨菊花20g,湘莲50g,冰糖100g。   制法: 金针花菜、银耳、墨菊花洗净沥干,银耳撕成小块,湘莲去心泡涨蒸熟备用,再将冰糖捣碎。  锅内放清水置于旺火上,烧开后,将冰糖放入其中煮5分钟,而后将墨菊花放入冰糖水中煮40~50秒左右。转小火再将金针花菜、湘莲一并放入锅内l分钟,盛入碗中即成。   特点:此汤呈黄、白、紫,香甜如蜜,并有滋补作用。  二、玫瑰花、鲜菊花、鱼丸汤    原料: 鲜玫瑰花50g,鲜菊花20g,去皮骨刺草鱼肉100g,鸡油、猪油、胡椒粉、味精、细盐。    制法: 1、将去皮骨刺鱼肉用刀背剁成鱼茸,而后挤成直径2cm的丸子放入盛有清水的锅内,旺火煮熟,适时加点冷水,以免鱼丸冲散。   2.将鲜玫瑰花、鲜菊花择洗,撕成小瓣,猪油放入锅内,油温80℃时,将玫瑰花、鲜菊花分别放入小油锅翻炒一下,即刻捞出,用宽盘盛着敞开,以免变色,然后原锅放进清汤500g,放入鱼丸加味精、细盐,烧开盛入大碗中,将鲜菊花小瓣用竹筷夹入此碗边缘形成一个花环圈,再用竹筷夹玫瑰花叠放在鱼心中间,再将鱼丸分别用竹筷拨到玫瑰花、鲜菊花、鱼丸之间,最后撒胡椒粉,淋鸡油即成。    特点:鱼丸形似珍珠,鲜嫩、浓香可口,营养丰富,并有消暑、止渴、顺气、补脑、增乳之功效。  

全文阅读 | Under 花花世界 | By 蘑菇婆 @2007-07-30