长不大的孩子

我们都是长不大的孩子

柚子皮营养丰富 可入药或做菜煮出美妙滋味

January2

在众多的秋令水果中,柚子可算是个头最大的了,一般都在1000克以上,它在每年的农历8 月15左右成熟,皮厚耐藏,故有“天然水果罐头”之称。  柚子的营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。 柚子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活 性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有着较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更 是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰 止渴、理气散结。 此时,正是柚子大量上市的季节,大多数人在食用柚子的果肉后,往往都把柚皮一丢了之,其实这是很可惜的。因为柚子皮是可以食用的,它不但营养丰 富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。常吃柚皮还可降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者。 柚皮的选用   在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。 取柚子皮法     取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。 柚皮处理法   有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩不能吃,留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。 柚皮烹制法     以往有人喜欢用猪油搓柚皮,让柚皮吸足猪油,使之变成腻滑,然后再用猪油把柚皮炸到松化,再烹制成菜肴。如今大家都讲健康,怕油腻,此法基本不用。只是将 柚皮浸透、切件、挤干水分后,就用上汤慢火煨上几个小时,使柚皮充分地吸收上汤的美味,然后收火收汁,最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁,淋在柚 皮上即可。 柚皮红烧肉   材 料: 处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。 做 法: 1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。 2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。 3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。 4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。 特 点:清香开胃,风味独特。若喜欢吃辣的,可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美。

全文阅读 | Under 未分类 | By 蘑菇公 @2008-01-02

白糖的烹饪妙用

January2

        炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。 用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。 菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。 拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。 炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。 烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。 腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。 在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。 煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。 香菇、干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。 煮栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的内皮。 炒过的糖放进纸袋里,可作吸潮剂;放进冰箱里可作除味剂。

全文阅读 | Under 绵羊的厨房 | By 蘑菇公 @2008-01-02

放风筝真是件幸福的事情

January1

慢了一步,让公牛抢先写了我们一起去放风筝的事情。只是昨天真的很开心,阳光很灿烂,照在身上暖暖的。不记得有多久没有和公牛这样一起到处逛了。 有时候,风筝不需要很贵,只要同心努力就一定会放得高高的;有时候吃穿不需要太讲究,只要两人一起,再苦也是甜。 虽然,现在公牛还是会经常沉迷于网络中,但是,我会记得他圣诞节说过的话!我要学着理解他!

全文阅读 | Under 幸福城堡 | By 蘑菇婆 @2008-01-01

冬季男人补肾食疗方

January1

A.男人肾虚如何补?   补肾仍旧是男性冬补的“重头戏”。肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状,冬季饮食进补应以补肾固阳,养血固精为本。   进补原则:对于肾虚的男性,冬季进补应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜 等食物。这类食物富含蛋白质、牛磺酸、精氨酸和锌,动物的鞭和甲鱼也是补肾的上佳选择。冬季应该多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物,适当摄入 营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物,如羊肉,补体之虚,益肾之气,提高免疫力。也可食用温性水果,如大枣、橘子、柿子等,以补血益肾填精,抵 御寒邪。   食疗方案:当归生姜羊肉汤:当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块,加入当归、生姜、黄酒及调料,炖煮1~2小时,吃肉喝汤。   B.男人脾虚如何补?   冬季气温骤降,脾受寒困,脾不运化,或素体脾虚。   进补原则:脾虚的男士冬季应以补阳运脾为主,多吃性温健脾的食物,如粳米、莲子、芡实以及鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。山药、大枣、莲子富含淀粉,容易吸收,且有健脾益气的作用,在肉类的摄入上,应该选择细纤维的鱼肉为主。   食疗方案:在保证每日营养均衡的基础上多喝山药粥、大枣粥、鲫鱼汤、鲤鱼汤。   C.肝不好的男士怎么补?   喝酒是交际场合的重要手段,不少男性还将喝酒当成生活习惯之一。在觥筹交错、推杯换盏时,酒精“润物细无声”地伤害着男性的肝脏。肝功能不好的男性容易出现疲劳、恶心、厌食、呕吐等症状。   进补原则:对于这类男性,冬季进补时应以高维生素、适宜热量及蛋白食物为主。   食疗方案:鱼类、虾类、鸡肉、牛肉富含人体所需要的蛋白质、氨基酸,且易被人体吸收利用,赤小豆、大枣也很适合该类男性食用。午餐可吃韭菜炒鸡蛋、菠菜牛肉丝、西红柿蛋汤。小米粥、菜花炖肉、赤小豆鲤鱼汤都是肝不好的男性理想的晚餐选择。   D.虚胖的男士怎么补?   调查研究指出:我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,其中有不少是属于虚胖体质。肥胖是导致许多慢性非传染性疾病的危险因素。   进补原则:虚胖的男性应控制脂肪及总能量的摄入,饮食宜清淡,少吃盐和味精等调料,做菜多采用少油的烹调方式,如清蒸、清炖、凉拌等。   食疗方案:在用鱼、虾和海参类进补时配上赤小豆汤、冬瓜汤等清淡利尿的食物,进补效果更佳。羊肉,因其含左旋肉碱,可促进脂肪代谢,有利于减肥,适合虚胖的男士食用。   E.常上夜班的男士怎么补?   常上夜班熬夜的男士由于用眼过度,易出现眼睛干涩、视物不清;身体违背生理规律及超负荷运转易导致身体疲劳。   进补原则:早餐要营养充分,以保证旺盛的精力;中餐则可多吃含蛋白质高的食物,如瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏等;晚餐宜清淡,多吃维生素含量高的食物,如各种新鲜蔬菜,饭后吃点新鲜水果。   食疗方案:平时要注意多吃富含维生素A、胡萝卜素以及维生素 B2的食品;同时,选用含磷脂高的食物以健脑,如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等;还要有意识地多选用保护眼睛的食物,如鸡蛋、动物的肝、肾、胡萝卜、菠菜、 小米、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果等。胡萝卜猪肝汤、枸杞羊肝汤都是夜班族不错的选择。   介绍古代有效的新婚男子补肾食疗方法:   (1)枸杞子30克与猪肾2个炖服。   (2)海参30克、黑芝麻60克炖服。   (3)鲫鱼2条、核桃仁30克、大米250克煮粥服。   (4)肉苁蓉30克砂锅煮烂去渣, 加入100克精羊肉和糯米250克,共熬成粥,食时加少许姜、葱、盐调味服。   (5)桑葚、桂圆肉、大枣各250克,煮烂去渣留汁,浓缩再加适量白糖熬至拔丝,倾倒在干净的大理石或不锈钢板上,抹平,冷却后切块常服。

全文阅读 | Under 绵羊的厨房 | By 蘑菇公 @2008-01-01

搬家

December31

终于还是决定搬过来和小绵羊一起写博客。 很多时候,功利性太强不是一件好事情。 很久没写心情文字了,都有些生疏了。 生活很好,很开心。中午和绵羊一起在体育中心放风筝,记得我第一次放风筝还是在04还是05年的春天吧,那时候还不认识小绵羊呢。时间过的真快。 玩的很开心,很阳光。我似乎离开阳光很久了,习惯于坐在电脑前做自己的事情,把绵羊晾在一边。虽然很多时候自己觉得这样不好,但绝大部分时候还是无法自我控制。这样不好,以后尽量改吧。 其实,除了网络,生活中还有很多的事情等着我去做。 或许,这算是一个改变之一吧,以后慢慢会好的:)

全文阅读 | Under 牛哥情怀 | By 蘑菇公 @2007-12-31

姜汁撞奶

December31

姜汁撞奶的原理:依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。 教你姜汁撞奶的做法:材料:(一人份)   1. 鲜奶 一碗。 3. 糖 适量。 2. 老姜 一大块。   做法: 1. 取新鲜的姜,现磨去渣,留下新鲜的姜汁备用。 2. 在鲜奶中加入适量的糖,置於炉火上加热。 3. 加热至快要沸腾的状态(锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚,却还没有大泡泡涌现的状态下),熄火。 4. 搅拌已加热的牛奶,使其温度降至80度左右。 5. 快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中,用汤匙搅拌一小下。 6. 静置约数分钟就可以了!

全文阅读 | Under 未分类 | By 蘑菇公 @2007-12-31

莴苣蛋汤

December30

一、原料:主料:鸡蛋2只    配料:莴苣250克   榨菜15克调料:精盐1克味精0.5克绍酒5克花生油15克芝麻油2克鸡清汤500克 二、制法:1.莴苣去叶削皮,先切成长3.5厘米段,再切成薄片,榨菜也切成小薄片,用冷水略洗一下。     2.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油烧热,倒入莴苣略煸,加入鸡清汤烧沸,把鸡蛋去壳调匀,分散下锅,再放入榨菜、料酒继续烧沸,淋入芝麻油装入盛器中即可。     三、特点:色彩鲜艳、汤汁鲜醇、榨菜脆嫩。     四、操作要点:1.莴苣加热时间不宜太长,否则易变黄色。     2.榨菜应最后下锅,保持脆嫩。

全文阅读 | Under 绵羊的厨房 | By 蘑菇公 @2007-12-30

绿茶蕃茄汤

December29

        用料:绿茶1.0——1.5克,番茄50-150克。  制法:番茄洗净,用开水烫后去皮、捣碎,和绿茶混合置于杯中,加开水400毫升即成。   食法:本汤可作菜肴食用,也可日服二次。具有凉血正血、生津止渴之功效。适应眼底出血、高血压牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。

全文阅读 | Under 绵羊的厨房 | By 蘑菇公 @2007-12-29

凉拌牛肉

December28

菜谱名: 凉拌牛肉 所需要的配料和辅料: 瘦牛肉2斤(约1.2公斤),番茄花1个,芫荽少许, 煮牛肉料,姜2片,花椒1/2茶匙,干葱头2粒,绍酒2汤匙,清水适量。 调味料:老抽2汤匙,糖、熟油各1汤匙,盐1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙。 凉拌牛肉干具体做法: 1、将牛肉洗净,整块用滚水煮5分钟,再用冷水“啤”几次,备用。 2、烧滚煮牛肉料,放入牛肉,待滚起,改慢火煮牛肉至软,取出,候冷却,切成薄片。 3、调味料混合,食用时才淋在牛肉片上,饰以芫荽和番茄花便成。 备 注: 煮牛肉时放少许南姜,可使牛肉易软,缩短烹调时间。

全文阅读 | Under 绵羊的厨房 | By 蘑菇公 @2007-12-28

电影大片年底总结

December27

今年的大片是非常的多,广告宣传也是异常的隆重,看完他们之后不禁总结了一下! 一: 《色戒》: 女人不可靠 《苹果》: 男人不可靠 《投名状》:兄弟也不可靠 《集结号》:组织更不可靠 《长江7号》:地球人都不可靠 《变型金刚》:宇宙不可靠 ! 《命运呼叫转移》:中国移动最可靠! 二: 《色戒》:心爱的女人被汉奸睡 《投名状》:心爱的女人被兄弟睡 《集结号》:心爱的女人被战友睡 三: 《色戒》:和女人发生关系可以保命 《投名状》:和女人发生关系可以丧命 《集结号》:关键时候送个女人可以成事

全文阅读 | Under 笑笑笑 | By 蘑菇公 @2007-12-27